Faszerowana kalarepa z burakami i ryżem

ok. 1 l bulionu warzywnego 4 większe kalarepy 100 g ryżu 1 duża cebula 100 g startych buraków 1 łyżka oleju rzepakowego 1 łyżeczka suszonego tymianku świeży koperek roszponka lub rukola do podania świeżo zmielony pieprz sól

Drukuj PRZEPIS NA 2 porcje   Bezglutenowy   Wegański

1. Ryż ugotuj w osolonej wodze, najlepiej metodą absorpcji. 2. Cebulę zeszklij na łyżce oleju razem z suszonym tymiankiem. Podsmażoną cebulę wymieszaj z ryżem i startymi burakami. Dodaj garść koperku, sól i pieprz i jeszcze raz wymieszaj. 3. Kalarepy umyj, odetnij górę (ew. również spód, jeżeli kalarepa nie chce stać na płaskiej powierzchni) i obierz ze skórki. 4. Łyżką (ja użyłam do melonów) wydrąż środek, pozostawiając brzeg grubości ok. 0,7 cm. Trzeba to robić bardzo ostrożnie, aby nie przebić ścianek. 5. Wydrążone kalarepy wypełnij przygotowanym farszem, przykryj odciętą wcześniej górą i ułóż w naczyniu do zapiekania. Na koniec podlej bulionem, tak aby uzyskać mniej więcej 1-2 cm jego wysokości.6. Piecz przez 30–35 minut w temp. 200˚C. 7. Podawaj gorące, podlane pozostałym w naczyniu bulionem, udekorowane świeżym koperkiem, roszponką lub rukolą.