Zupa z czarnej soczewicy

1,5 l wody 3 łodygi selera naciowego 2 większe marchewki 1 duża cebula 2 ząbki czosnku 300 g czarnej soczewicy 1 duży słodki ziemniak 1 łyżka oliwy z oliwek kilka gałązek świeżej natki pietruszki 1 łyżeczka mielonej kolendry ½ łyżeczka mielonego kminu rzymskiego 3 liście laurowe ½ łyżeczki słodkiej papryki świeżo zmielony pieprz sól Dodatkowo do podania świeże listki kolendry

Drukuj PRZEPIS NA 4 porcje   Bezglutenowy   Wegański Jedna z moich ulubionych zimowych zup! Rozgrzewająca, sycąca i aromatyczna. W smaku przypomina troszkę polską, klasyczną grochówkę… Wiem, też byłam zaskoczona ;-)

1. W granku rozgrzej oliwę, następnie dodaj posiekane cebulę i seler naciowy. Dokładnie wymieszaj i duś na średnim ogniu przez 5 minut, aż warzywa zmiękną. 2. Kolejno dorzuć posiekane w plasterki marchewkę, zmniejsz ogień i duś kolejne 5 minut. 3. Pod koniec dodaj posiekany drobno czosnek, wszystkie przyprawy oraz 2-3 łodyżki natki pietruszki. Wymieszaj i przesmaż około minuty. 4. Soczewicę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i dodaj do garnka wraz z 1,5 l wody. Całość zamieszaj i doprowadź do zagotowania. 5. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. 6. Po 20 minutach dorzuć obranego, pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka i gotuj dodatkowe 10 minut. 7. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Podawaj ze świeżymi listkami kolendry (ewentualnie natką pietruszki). Jeśli wolisz, możesz ją zblendować na zupę krem, pamiętając aby wcześniej wyjąć liście laurowe oraz natkę pietruszki.