Pyszny, bezglutenowy chleb z garnka
|
 |
Przepis na 1 bochenek
Firma Schär może pochwalić się nową, ulepszoną recepturą mieszanki chlebowej MixB-Bread. Jej obecny skład jest dużo przyjemniejszy od poprzedniej wersji, a chleb wychodzi przepyszny i bardzo zbliżony w smaku do zwykłego chleba. |
1. Mąkę wymieszaj w dużej misce razem z solą i drożdżami. 2. Następnie wlej bardzo ciepłą wodę i wymieszaj, najpierw łyżką, a następnie ugniatając rękami. Przykryj lnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę. 3. Po godzinie przełóż ciasto na posypany mąką blat i delikatnie ugnieć, tak aby ciasto zrobiło się bardziej płaskie. Złóż ciasto na dwa i uformuj bochenek (patrz zdjęcia poniżej). 4. Ponownie przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. 5. W tym czasie włóż do wyłączonego piekarnika żeliwny garnek (wraz z pokrywką) i nagrzej do 250°C – grzanie góra-dół. Kiedy piekarnik się nagrzeje, ostrożnie zdejmij gorącą pokrywę, przełóż wyrośnięty chleb do garnka i z powrotem przykryj. 6. Piecz przez 30 minut. 7. Następnie zdejmij pokrywę, zmniejsz temp. do 200°C i piecz kolejne 20 minut, aż chleb ładnie się przyrumieni. 8. Po upieczeniu wyjmij bochenek z piekarnika i studząc na kratce, zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ciasto po godzinie wyrastania.
Kroki „składania” ciasta i po uformowaniu w bochenek.
Bardzo ciepła woda to jaka to jest mniej więcej temperatura wody? Chodzi o to, że drożdże muszą zapracować a w zbyt wysokiej temp. padają.
Czy zamiast mix B mogę użyć mix C? Czy Kluski na parze tzw. Pampuchy?
Dzień dobry. Dołączam się do pytania o temperaturę wody. Proszę o doprecyzowanie “ciepłego miejsca” dla drugiej części wyrastania chleba. Niestety ale nie mam dwóch piekarników w domu, czy ciepłe miejsce to miejsce w kuchni bez przeciągów? Inaczej czy może być to temp. pokojowa? Już dwa razy robiłem ten chleb i nie wyrasta tak dobrze jak u Państwa w przepisie.
Gdyby ktoś szukał i nie chciał marnować składników jak ja, to dopisuję Temperatura wody 45-50 stopni. Bardziej puszyste wyszło mi od wyrabiania robotem w trybie do ciasta przez 3 minuty (wcześniej warto wymieszać same suche składniki ze sobą jak w przepisie) . Do wyrośnięcia zostawione w robocie, nie trzeba przekładać do miski. Dobrze wychodzi też w naczyniu żaroodpornym z pokrywą, nie trzeba mieć garnka żeliwnego. Polecam formować w bochenek na papierze do pieczenia. Łatwiej przetransportować do naczynia. To chyba tyle