Sernik jaglany bezglutenowy z owocami leśnymi

Spód sernika 100 g mielonych migdałów 100 g mąki kokosowej (lub innej orzechowej) 100 g suszonych daktyli 2 łyżki zimnej wody Masa na sernik bez sera 100 g kaszy jaglanej 500 ml mleka roślinnego lub wody szczypta imbiru mielonego 1 puszka mleka kokosowego (bardzo dobrze schłodzonego) 4–5 łyżek syropu z agawy 1 łyżka soku z cytryny Dodatkowo 300 g mrożonych owoców leśnych 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 2 łyżki letniej wody 2 łyżki syropu z agawy

Drukuj PRZEPIS NA formę do tarty 24-28 CM   Bezglutenowy   Wegański Zawiera: Orzechy Jaglany sernik sprawdzi się nie tylko jako deser, ale również pożywne i sycące śniadanie.

Spód
1. Daktyle zalej wrzątkiej i odczej około 5 minut. 2. Odcedzone zmiel blenderem i połącz z orzechami, mąką kokosową i wodą. 3. Zwilżonymi dłońmi ugnieć i wylep dno oraz boki tortownicy (do zwilżonych rąk masa nie będzie się tak bardzo lepić i łatwiej będzie z nią pracować). 4. Tortownicę włóż na 30 min do lodówki.

Masa serowa
1. Kaszę jaglaną dokładnie przejrzyj w poszukiwaniu obcych ziaren. 2. Upraż ją na małej i suchej patelni (najlepiej nieprzywieralnej), od czasu do czasu mieszając. Kiedy poczujesz lekko orzechowy zapach – będzie gotowa. 3. Przesyp ją na drobne sitko, sparz wrzątkiem i przepłucz pod bieżącą wodą. 4. Wrzuć kaszę do gotującego się mleka lub wody, dodaj imbir, zamieszaj i gotuj ok. 15 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę i powiększy objętość. Nie mieszaj jej w trakcie gotowania. 5. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. 6. Kasza powinna całkowicie wchłonąć płyn. 7. Następnie ugotowaną kaszę połącz z twardą częścią mleka kokosowego oraz syropem z agawy. 8. Zblenduj na gładką masę (ja użyłam blendera ręcznego) i wymieszaj z sokiem z cytryny. Na tym etapie uzyskaną masę możesz spróbować i ewentualnie dosłodzić według uznania. Odstaw do ostygnięcia. 9. Ostudzoną masę wyłóż na przygotowany wcześniej spód. 10. Całość piecz przez 30 minut w 180˚C, następnie zmniejsz do 150˚C i piecz dodatkowe 10 minut. Na wierzchu utworzy się delikatna skorupka. 11. Po wyjęciu zostaw najpierw do wystygnięcia i następnie włóż do lodówki, najlepiej na całą noc.

Wierzch owocowy
1. Następnego dnia mrożone owoce leśne przełóż do rondelka, przykryj i doprowadź do wrzenia. 2. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 2 łyżkami letniej wody i wlej do gotujących się owoców, cały czas mieszając. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. 3. Dodaj syrop z agawy i wymieszaj. 4. Po wystudzeniu przełóż na wierzch sernika. Przechowuj w lodówce.