Risotto z pieczonymi rzodkiewkami
|
 |
porcja dla 2 osób
Zawiera:
|
Pieczone rzodkiewki
1. Rzodkiewki umyj, pokrój na połówki, skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem. Całość wymieszaj i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 2. Piecz około 25 minut w 200˚C (góra-dół). W czasie pieczenia możesz raz lub dwa zamieszać.
Risotto
1. Do garnuszka wlej bulion i zagotuj. Po zagotowaniu trzymaj na małym ogniu, tak aby utrzymywał temperaturę. 2. Następnie na dużej patelni lub w rondlu o grubym dnie rozpuść masło, dodaj posiekaną w kostkę cebulę i podsmażaj tak długo, aż zrobi się miękka, ale nie przyrumieniona. 3. Dodaj ryż i trzymaj na średnim ogniu, stale mieszając przez 1–2 minuty. 4. Kiedy ryż zrobi się szklisty, dodaj chochlę lub dwie bulionu, szczyptę soli, zmniejsz ogień i zamieszaj. Mieszaj od czasu do czasu, a kiedy ryż wchłonie prawie cały płyn, dolewaj kolejne partie bulionu (za każdym razem doprowadzając do wchłonięcia go przez ryż). Gotuj i dolewaj tak długo, aż ryż będzie ugotowany, ok. 20 minut. 5. Kiedy risotto będzie ugotowane, wyłącz gaz, dodaj parmezan (ilość według uznania), pieprz i sól. Dokładnie zamieszaj i odstaw na minutę (ser powinien się roztopić). 6. Danie podawaj od razu, z zielonym groszkiem (jeśli używasz mrożonego, ugotuj go wcześniej w osolonej wodzie ok. 5 minut), upieczonymi rzodkiewkami, rukolą i parmezanem.
