Risotto z koprem włoskim i wędzonym łososiem

1 bulwa kopru włoskiego ok. 0,5 litra bulionu warzywnego 1 mała cebula 150 g ryżu arborio ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 1 łyżka oliwy 1 łyżka masła sól czerwony pieprz 2 łyżki posiekanego koperku 100 g wędzonego łososia

Drukuj porcja dla 2 osób   Bezglutenowy Zawiera: Nabiał Smakuje wybornie z lampką białego wina.

1. Wlej bulion do garnuszka i zagotuj. Po zagotowaniu zostaw go na małym ogniu, tak żeby utrzymał temperaturę. 2. Bulwę kopru oczyść, usuń zewnętrzną warstwę, odetnij nać i przekrój na pół. Wytnij głąb i grubo posiekaj. 3. Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w rondlu o grubym dnie. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż tak długo, aż zrobi się miękka 4. Dodaj ryż. Trzymaj na średnim ogniu, stale mieszając przez 1–2 minuty. 5. Dodaj posiekany koper, dwie chochle bulionu oraz gałkę muszkatołową. Zmniejsz ogień i zamieszaj. 6. Kiedy ryż wchłonie prawie cały płyn, dolewaj kolejne chochle bulionu. Gotuj i dolewaj tak długo, aż ryż będzie ugotowany, ok. 15–20 minut. 7. Do risotta dodaj masło, czerwony pieprz, posiekany koperek i szczyptę soli. 8. Dodaj plastry wędzonego łososia i od razu podawaj.