Marchewki z zieloną soczewicą na ciepło

4 łyżki oleju rzepakowego 1 cebula 3–4 ząbki czosnku 1½ łyżeczki ziaren kolendry ¼ łyżeczki suszonych płatków chilli 100 g zielonej soczewicy 6 marchewek 2 łyżki przecieru pomidorowego 2 łyżeczki miodu lub cukru trzcinowego 275 ml bulionu warzywnego garść z grubsza posiekanej natki pietruszki, koperku lub mięty sok z ½ cytryny oliwa z oliwek do skropienia sól pieprz

Drukuj Przepis na 3 porcje   Bezglutenowy   Wegański To szybkie danie idealnie nadaje się na obiad lub przystawkę dla większej ilości osób.

1. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojoną w cienkie półplastry cebulę. 2. Smaż aż zmięknie i leciutko przyrumieni się. 3. Dodaj drobno posiekany czosnek, chilli oraz rozgniecione w moździerzu ziarna kolendry i smaż 2 minuty, ciągle mieszając. 4. Wrzuć posiekaną w plasterki marchewkę, soczewicę, cukier, przecier i wlej bulion warzywny. 5. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego, przykryj pokrywką i duś ok. 30 minut, aż soczewica i marchewki będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszaj. 6. Zdejmj z ognia, dopraw solą, pieprzem, dodaj sok z cytryny i zieleninę. Podawaj gorące lub ciepłe, skropione oliwą z oliwek.

Przepis z niewielkimi modyfikacjami pochodzi z książki D. Henry FOOD form PLENTY.